Xonani qayta isitishda suv purkashning roli-Non harorati

Nonni xona haroratida qizdirishda oz miqdorda suv purkash (yoki nam qoʻllaringiz bilan sirtni muloyimlik bilan silash)-natijani sezilarli darajada yaxshilaydi. Maxsus imtiyozlar quyidagilardan iborat:

Qobiqning tiniqligini tiklash
Prinsip: Yuqori issiqlikda suv tez bug'lanadi, bug' hosil qiladi, bu nonning qobig'iga kiradi. Bu kraxmalning yana jelatinlanishiga olib keladi va yangi pishirilgan nonga o'xshash tiniq qobiq hosil qiladi.
Ta'siri: Bu usul, ayniqsa, qattiq{0}}qobiqli nonlar-bagetlar va yevropacha{2}}qobiqli nonlar- uchun samarali bo‘lib, qobiq quruq va qattiq bo‘lib qolishining oldini oladi-.

Ichki namlikni yo'qotishning oldini olish
Printsip: Yuzaki namlik bug'langanda, u qisqa vaqt ichida bug'ga boy muhit yaratadi-bu yuqori issiqlik nonning ichki qismidan namlikni tortib olish tezligini sekinlashtiradi.
Taqqoslash: Suvsiz qayta isitiladigan non quruq va markazda bo‘g‘ilib qolgan holda kuygan, mo‘rt qobiq paydo bo‘ladi (xuddi shunday qizdirilgandan keyin bir bo‘lak tost “pechenye”ga aylanishi mumkin).

Qotgan nonni yumshatish
Qo'llanilishi mumkin bo'lgan vaziyat: Ikki kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlangan, kraxmal qarigan va qotib qolgan non.
Printsip: Namlik nonning ichki tuzilishiga kirib, kraxmalning retrogradatsiya jarayonini vaqtincha o'zgartiradi va nonning asl yumshoqligini tiklaydi.